.png "فروشگاه محصولات سالم و طبیعی خانگی"){kind=logo}
محتوایی برای نمایش وجود ندارد !
آبغوره
- کد محصول: چاشنی
- موجودی: ناموجود
بررسی اجمالی
آبغوره؛ چکیده خورشید در قطرهای سبزآبغوره؛ چکیده خورشید در قطرهای سبز
مقدمه
ویژگیهای ظاهری و طعمی آبغوره
آبغوره طبیعی و خام، معمولاً دارای ویژگیهای زیر است:
ظاهر
- رنگ سبز تا سبز کهربایی (بسته به نوع انگور و زمان تهیه)
- شفافیت متوسط؛ آبغوره کاملاً شفاف معمولاً صنعتی است
- بافت نسبتاً رقیق و روان
- تهنشینی اندک مواد طبیعی در انتهای ظرف (نشانه طبیعی بودن)
طعم
- مزه ترش قوی و نافذ
- طعم کمی گس و خوشایند
- بوی طبیعی انگور نارس
- ماندگاری طولانی بدون تغییر ذائقه در صورت نگهداری صحیح
ترکیبات علمی و ارزش غذایی آبغوره
آبغوره از فشردهسازی انگور نارس (غوره) به دست میآید و حاوی ترکیبات ارزشمند زیر است:
- اسید تارتاریک و اسید مالیک: عامل اصلی طعم ترش و محرک طبیعی متابولیسم
- ویتامینهای گروه ب و مقدار اندک ویتامین ث
- املاح معدنی مانند پتاسیم، آهن، منیزیم و فسفر
- آنتیاکسیدانهای طبیعی مانند پلیفنولها و فلاونوئیدها
- ترکیبات قابض مفید برای گوارش
- فیبر محلول اندک
- انرژی نسبتاً کم (مناسب برای رژیمهای لاغری)
خواص درمانی و کاربردی آبغوره
۱. تقویت گوارش و بهبود عملکرد معده
آبغوره یکی از بهترین چاشنیهای طبیعی برای کمک به گوارش است. اسیدهای طبیعی آن:
- ترشح آنزیمهای گوارشی را تحریک میکنند
- نفخ را کاهش میدهند
- اشتهای کاذب را کنترل میکنند
- باعث سبک شدن معده بعد از غذاهای چرب میشوند
۲. کمک به کنترل چربی خون
پژوهشهای متعدد نشان دادهاند که ترکیبات پلیفنولی موجود در آبغوره میتوانند:
- سطح چربیهای نامطلوب خون را کاهش دهند
- از تشکیل چربی مضر در عروق جلوگیری کننداین ویژگی آبغوره را به یک یار کمکی سالم برای رژیم غذایی تبدیل میکند.
۳. همراه رژیمهای لاغری
به دلیل:
- کالری کم
- کمک به کاهش اشتها
- بهبود گوارش
- افزایش سوختوسازآبغوره میتواند در کنار رژیم غذایی سالم، روند کاهش وزن را تسریع کند.
۴. تنظیم قند خون
آنتیاکسیدانها و اسیدهای موجود در آبغوره به تنظیم جذب قند کمک کرده و برای افراد دارای قند خون نوسانی، در حد اعتدال، مفید است.
۵. بهبود کبد چرب
آبغوره از پاککنندههای طبیعی کبد است. مصرف کنترلشده آن:
- به کاهش چربی انباشتهشده در سلولهای کبد
- بهبود عملکرد کبدکمک میکند.
۶. تقویت سیستم ایمنی
ویتامینها و ترکیبات آنتیاکسیدانی آن با مبارزه با رادیکالهای آزاد، اثر مثبتی بر ایمنی بدن دارند.
۷. حفظ سلامت پوست
به دلیل خاصیت اسیدی ملایم، آبغوره در طب سنتی برای از بین بردن چربی اضافه پوست و کاهش جوشها استفاده شده است (فقط مصرف موضعی با رقیقسازی).
۸. خنثی کردن طبع گرم غذاها
برای افرادی که مزاج گرم دارند، آبغوره یک تنظیمکننده طبیعی طبع غذا محسوب میشود.
۹. کاربرد در آشپزی
- چاشنی ثابت انواع سالاد
- خوشطعمکننده خورشها
- ترکیب اصلی برخی سسهای خانگی
- بهترین جایگزین طبیعی برای سرکه صنعتی
جدول خلاصه خواص آبغوره
| خاصیت | توضیح کوتاه |
|---|---|
| بهبود گوارش | کاهش نفخ، سبکسازی معده، کمک به هضم |
| کاهش چربی خون | سرشار از پلیفنولهای مفید |
| کمک به لاغری | کالری کم و کنترل اشتها |
| تقویت ایمنی | غنی از آنتیاکسیدان |
| تنظیم قند خون | کمک به کاهش جذب قند |
| پاکسازی کبد | مفید برای بهبود کبد چرب |
| سلامت پوست | کاهش جوش و چربی پوست (مصرف موضعی) |
| کاربرد در آشپزی | چاشنی طبیعی و طعمدهنده قوی |
روشهای مصرف آبغوره
- بهعنوان چاشنی سالاد: ترکیب با روغن زیتون، سبزیجات تازه و کمی نمک
- افزودن به خورشها: فسنجان، قیمه، قورمهسبزی و آشها
- نوشیدنی ترش ملایم: یک قاشق چایخوری آبغوره در یک لیوان آب ولرم (برای کاهش اشتهای کاذب)
- سُس خانگی: ترکیب با سماق، سبزی خشک، کنجد و مقدار کمی نمک
- مصرف موضعی: ترکیب یک واحد آبغوره با دو واحد آب برای کاهش چربی پوست
نکات نگهداری آبغوره
- پس از باز شدن در، داخل یخچال قرار دهید
- استفاده از ظرف شیشهای تیره بهترین گزینه است
- اگر تهنشین شد، قبل از مصرف بهآرامی تکان دهید
- از نگهداری در ظروف فلزی خودداری کنید
- در صورت تغییر رنگ شدید یا ایجاد بوی غیرطبیعی، مصرف را متوقف کنید
پرسشهای متداول
۱. آیا آبغوره برای معدههای حساس مناسب است؟
در حد کم و رقیقشده بله؛ افراد با زخم معده باید با احتیاط مصرف کنند.
۲. آیا مصرف زیاد آبغوره ضرر دارد؟
مصرف بیش از اندازه میتواند باعث سوزش معده یا کاهش بیشازحد فشار خون شود.
۳. آیا آبغوره برای کودکان مناسب است؟
برای کودکان بالای ۳ سال، در حد چاشنی غذا مانعی ندارد.
۴. آیا میتوان آبغوره را روزانه مصرف کرد؟
بله، اما در مقدار کم و متعادل.
۵. آبغوره بهتر است یا سرکه؟
آبغوره اسید ملایمتر و طبع سازگارتر با بدن دارد.
۶. آیا آبغوره باعث لاغری میشود؟
بهطور مستقیم نه؛ اما با کاهش اشتها و بهبود گوارش کمککننده است.
۷. بهترین زمان مصرف آن چیست؟
پیش از غذا یا همراه غذا.
۸. آیا آبغوره قند دارد؟
نه؛ انگور نارس قند بسیار کمی دارد.
۹. آیا میتوان آن را برای پاکسازی پوست استفاده کرد؟
بله، اما حتماً باید رقیق شود.
۱۰. آبغوره طبیعی چه نشانههایی دارد؟
رنگ سبز متمایل به کهربایی، تهنشینی کم، بوی انگور نارس و عدم تیزی بیشازحد اسید.
جمعبندی
با استفاده از گزینه «خصوصیات» (در بالای همین مطلب) میتوانید اطلاعات بیشتری را در مورد آبغوره مشاهده نمایید.
| ویژگیها | |
| وزن خالص | [حدود] ۵۰۰ گرم |
| نوع بستهبندی | بطری شیشهای |
| سطح کیفیت | @طبیعی @خام @خالص @پرورده شده در آفتاب |
| روش تولید | ابتدا دانه های غوره از خوشه جدا شده و به خوبی شسته می شوند. سپس آب آنها گرفته شده و پس از صاف کردن، داخل ظروف شیشه ای در آفتاب پرورده می شود |
| محل تولید | استان تهران |
| شرایط نگهداری | @در بطری شیشه ای در بسته و در مقابل نور آفتاب مستقیم نگهداری شود |
| خواص | @کاهش دهنده حرارت خون و صفرا [و بدن] @قطع کننده صفرا @قطع کننده بلغم معده @کاهش دهنده ادرار @حابس طبع (بند آورنده شکم) و مانع انصباب مواد @تقویت کننده کبد و بدن @مفید جهت؛ تشنگی و عطش - سستی اعضا - تنظیم عملکرد دستگاه گوارش و کیسه صفرا - اسهال و استفراغ [ناشی از گرمی] - ورم و زخم گلو، دهان و لثه [ناشی از گرمی] - خون دماغ - دیابت [ناشی از گرمی] - لاغر شدن - آبله - وبا - مخملک - کهیر - کاهش میل و توان جنسی - ضد عفونی آب - خونریزی دهان و دندان - تپش قلب |
| طبیعت (مزاج) | @[در سوم] سرد و خشک |
| کاربرد خوراکی | @جهت استفاده از خواص و طعم آن؛ می توانید به عنوان چاشنی در غذا و سالاد استفاده نمایید (بهترین زمان برای استفاده از آبغوره، فصل تابستان است) @یک واحد آبغوره را بجوشانید تا نصف شود. سپس یک واحد عسل یا شکر زرد (سرخ) را داخل نموده و کمی بجوشانید و کف آنرا بگیرید. در مواقع لازم می توانید از این شربت استفاده کرده و از خواص آبغوره بهره مند شوید @جهت ضدعفونی کردن آب؛ یکی دو قطره از آنرا در لیوان آب ریخته و میل نمایید |
| کاربرد غیرخوراکی | @جهت رفع خون دماغ؛ قطرهای آبغوره در سوراخ بینی بچکانید @جهت رفع ورم و زخم دهان و لثه و نیز رفع خونریزی دهان و دندان؛ آبغوره زا در دهان بچرخانید |
| عوارض جانبی | @مصرف مداوم آبغوره به تنهایی ممکن است باعث ایجاد مشکلات گوارشی، اُفت فشارخون و ضعف نیروی جنسی شود. برای رفع عوارض؛ بصورت مقطعی و یا همراه با مصلح مصرف شود @مصرف بیش از اندازه آبغوره (بخصوص در افراد سرد مزاج) ممکن است باعث ایجاد سردرد، سرگیجه، نفخ، دل پیچه، درد معده، حالت تهوع و... شود |
| منع مصرف | @افرادی که دچار سوء مزاج سرد هستند @مبتلایان به ضعف اعصاب، درد مفاصل و زخم معده (این افراد، درصورت نیاز به مصرف آبغوره، باید حتما آنرا با مصلح مصرف نمایند) |
| پرهیزها | @از خوردن همزمان آبغوره و لبنیات (دوغ، ماست، شیر، پنیر و...) پرهیز کنید؛ زیرا باعث ایجاد درد مفاصل و لک در پوست میشود |
| مصلح | @گل انگبین / گل قند @عسل @شکر زرد (سرخ) @انیسون @انجیر @جوشاندن (جهت جلوگیری از نفخ) |
| نامهای دیگر | @ماءِ الحِصرِم (به عربی) @آبغوره (به فارسی) / آب غوره @افشره غوره (به فارسی) / غوره افشره @آب انگور کال @عصارا دبسرا (به سریانی) {حِصرِم یا حَصرَم (به عربی) معادل غوره (به فارسی) است} |
| مواد موثره | راسميك اسيد + اكساليك اسيد + ماليك اسيد + تارتاريك اسيد + تارتارات اسيد دوپتاسيم + قند + اسانس + ... |
محصولات مرتبط
سرکه انگور
سركه انگور طبیعی (به عربی: خَل) مايعى است ترش مزه داراى حالت اسيدى كه از تخمير انگور به وجود میآید. بهترین نوع در بین انواع سرکهها، سرکه انگور است (هرچه انگور شيرينتر باشد سركه آن مرغوبتر خواهد شد که در این میان، سركه انگور فخرى شيرين، بهترين است) و پس از آن، سرکه خرما، سرکه مویز و سرکه انجیر از بهترین سرکهها هستند. طرز تهيه سرک..