جستجو

«ارده کنجد»، مایعی است که از کنجد پوست کنده (مقشر) بریان و در اثر سائیدن تهیه شده و روغن آن جدا نشده باشد.روش تهیه ارده کنجد به‌این‌صورت است که ابتدا کنجد را در معرض باد قرار داده تا زائدات و گردوغبار آن جدا شود (بوجاری کردن). سپس برای چند ساعت کنجدها را در حوضچه‌هایی از آب گرم و نمک خیس می‌گذارند. این کار (خیساندن در آب گرم)، علاوه بر شستشو، ..

ماده اصلی حلوا ارده، همانطور که از نامش مشخص است، ارده است. ارده کنجد، مایعی است که از کنجد پوست کنده (مقشر) بریان و در اثر سائیدن تهیه شده و روغن آن جدا نشده باشد. برای تولید ارده، ابتدا کنجد را در معرض باد قرار داده تا زائدات و گردوغبار آن جدا شود (بوجاری کردن). سپس برای چند ساعت کنجدها را در حوضچه‌هایی از آب گرم و نمک خیس می‌گذارند..

امروزه استخراج روغن از کنجد به دو روش صورت می‌گیرد:۱. روش سنتی (روغنی که به این روش استخراج می‌شود را اصطلاحا «روغن ارده کنجد» می‌نامند)۲. روش پرس (روغنی که به این روش استخراج می‌شود را اصطلاحا «روغن کنجد» می‌نامند) روغن ارده کنجد:روغنی است که طی چند مرحله و از ارده‌ کنجد گرفته می‌شود. روش تهیه به‌این‌صورت است که ابتدا کنجد را در معر..

«کنجد»، گياهى است از تيره مجاور گل ميمون و از خانواده Pcdaliaceae، یک‌ساله که ارتفاع بوته آن شصت تا صد و پنجاه سانتی‌متر است. برگ‌هاى  کنجد داراى دم برگ، بيضى، باريك، دراز و نوك‌تيزند. گل‌هاى کنجد به رنگ سفيد يا قرمز به‌طور تك و منفرد كه در كنار برگ‌هاى قسمت انتهاى ساقه ظاهر مى‌شود. ميوه کنجد به‌صورت كپسول است كه محتوى حدود دويست عدد تخم ..