جستجو

آبغوره: درخت انگور (تاک یا درخت مو) درختى است بالارونده با پيچک‌هايى كه درازى آن تا پانزده متر مى‌رسد. برگ‌هاى آن پنجه‌اى و داراى پنج قسمت است كه كناره هر يك از قسمت‌ها در بعضى ارقام دندانه‌دار و در برخى بى‌دندانه يا كم دندانه است، سطح فوقانى برگ به رنگ سبز مات است. گل‌هاى درخت انگور، خوشه‌اى بلند و ميوه گرد يا تخم‏مرغى و سياه يا قرمز ي..

«ارده کنجد»، مایعی است که از کنجد پوست کنده (مقشر) بریان و در اثر سائیدن تهیه شده و روغن آن جدا نشده باشد.روش تهیه ارده کنجد به‌این‌صورت است که ابتدا کنجد را در معرض باد قرار داده تا زائدات و گردوغبار آن جدا شود (بوجاری کردن). سپس برای چند ساعت کنجدها را در حوضچه‌هایی از آب گرم و نمک خیس می‌گذارند. این کار (خیساندن در آب گرم)، علاوه بر شستشو، ..

رب انار: انار درخت كوچكى با شاخه‌های كمى تيغ‏دار دارد و برگ‌های آن كاملا سبز و براق است .گل انار به رنگ قرمز و داراى تعداد زيادى اتامين (آلت نر) و يك تخمدان كه داراى شاخه‌هاى متعدد مى‌باشد. ميوه آن كروى‏شكل با تاجى بر سر و پوست آن ضخيم و قرمز و در بعضى ارقام سفيد يا سياه است. داخل ميوه تعداد زيادى دانه استخوانى و سخت وجود دارد كه اطراف هر دانه ..

رب گوجه فرنگی: «گوجه‌فرنگی» در زبان‌های مختلف اسامی مختلفی دارد مثلاً در آذربایجان خودمان به آن بادمجان قرمز می‌گویند و افغانی‌ها به آن بادمجان رومی می‌گویند و نام لاتین آن (Solanum Lycopersicum) است. خاستگاه گوجه‌فرنگی از منطقه آمریکای جنوبی و مرکزی است و ابتدا در دوره استعمار قدیم توسط اسپانیایی‌ها به همه دنیا انتقال یافت. گوجه‌فرن..

«زعفران» گياهى است از خانواده زنبق ‏lridaceae، چندساله و كوتاه و ارتفاع حدود يك وجب يا بيست سانتی‌متر. زعفران دارای برگ‌های دراز و خطى مانند و شبیه به تره و به رنگ سبز زيبا به طول حدود ده سانتی‌متر است كه مستقیماً از پياز زيرزمينى خارج می‌شود. گل‌های زعفران، زيبا و به رنگ بنفش و شكل قيف با لوله دراز و باريكى كه به شش قسمت منتهى می‌شود است..

«زعفران» گياهى است از خانواده زنبق ‏lridaceae، چندساله و كوتاه و ارتفاع حدود يك وجب يا بيست سانتی‌متر. زعفران دارای برگ‌های دراز و خطى مانند و شبیه به تره و به رنگ سبز زيبا به طول حدود ده سانتی‌متر است كه مستقیماً از پياز زيرزمينى خارج می‌شود. گل‌های زعفران، زيبا و به رنگ بنفش و شكل قيف با لوله دراز و باريكى كه به شش قسمت منتهى می‌شود است..

سركه انگور طبیعی‏ (به عربی: خَل) مايعى است ترش مزه داراى حالت اسيدى كه از تخمير انگور به وجود می‌آید. بهترین نوع در بین انواع سرکه‌ها، سرکه انگور است (هرچه انگور شيرين‌تر باشد سركه آن مرغوب‌تر خواهد شد که در این میان، سركه انگور فخرى شيرين، بهترين است) و پس از آن، سرکه خرما، سرکه مویز و سرکه انجیر از بهترین سرکه‌ها هستند. طرز تهيه سرک..

سركه خرما طبیعی‏ (به عربی: خَل) مايعى است ترش مزه داراى حالت اسيدى كه آن را از تخمير خرما تهيه مى‌كنند. بهترین نوع سرکه پس از سرکه انگور است، سرکه خرما است. طرز تهيه سرکه خرما طبیعی:برای تهیه سرکه خرما طبیعی؛ شهد خرما را گرفته و صاف نموده (يا بدون صاف كردن با تفاله‌هاى خرما) همه را داخل خمره مى‌ريزند و معادل ده درصد وزن شهد خرما، سرك..

سركه زردآلو طبیعی‏ (به عربی: خَل) مايعى است ترش مزه داراى حالت اسيدى كه آن را از تخمیر زردآلو تهيه مى‌كنند. طرز تهيه سرکه زردآلو طبیعی:برای تهیه سرکه زردآلو طبیعی؛ آب زردآلو را گرفته و صاف نموده (يا بدون صاف كردن با تفاله‌هاى زردآلو) همه را داخل خمره مى‌ريزند و معادل ده درصد وزن آب‌میوه، سركه زردآلو پاك مرغوب در آن ريخته و سر خمره را محكم..

سركه سیب طبیعی‏ (به عربی: خَل) مايعى است ترش مزه داراى حالت اسيدى كه آن را از تخمير سیب تهيه مى‌كنند. طرز تهيه سرکه سیب طبیعی:برای تهیه سرکه سیب طبیعی؛ آب سیب را گرفته و صاف نموده (يا بدون صاف‌كردن با تفاله‌هاى سیب) همه را داخل خمره مى‌ريزند و معادل ده درصد وزن آب سیب، سركه سیب پاك مرغوب در آن ريخته و سر خمره را محكم مى‌بندند و در آفتاب ي..

درگذشته‌های خیلی دور و قبل از تولید شکر از گیاهان، سکنجبین که همان سرکنگبین (سکنگبین) است با عسل درست می‌شده است (سک در فارسی به معنای سرکه و انگبین یا انجبین نیز به عسل اطلاق می‌شده است). سکنجبین، بسته به اینکه برای چه نوع مزاجی مصرف می‌شود و برای درمان چه نوع بیماری بکار می‌رود ممکن است با سرکه، تمبر هندی، آب‌نارنج، اترج (بالنگ)، لیموترش، انا..

شربت سکنجبین عسلی: «سکنجبین»، ظاهراً سک‌انگبین و یا سرکه‌انگبین بوده است. سک در فارسی به معنای سرکه بوده و انگبین یا انجبین نیز به عسل اطلاق می‌شده است. درگذشته‌های خیلی دور و قبل از تولید شکر از گیاهان، سکنجبین که همان سرکنگبین (سکنگبین) است با عسل درست می‌شده است که امروزه برای تفکیک از سایر انواع سکنجبین، آن را «سکنجبین عسلی» می‌نام..

معمولا در اغلب متون و منابع علمى روش‌هاى تغذيه براى سلامتى، توصيه مى‌شود كه بايد از مصرف نمك در غذاها كاسته شود و منظور از نمك، كلرور سديم (نمک تصفیه شده) است كه منبع غنى سديم مى‌باشد. درعين‌حال در سال‌هاى اخير چندين بررسى علمى نيز نشان داده است كه عدم مصرف نمک و یا مصرف نمك به مقدار كم نيز به نوبه خود می‌تواند برای افراد مضر باشد و حتى عده‌اى ..

نمک هیمالیا آبی: معمولا در اغلب متون و منابع علمى روش‌هاى تغذيه براى سلامتى، توصيه مى‌شود كه بايد از مصرف نمك در غذاها كاسته شود و منظور از نمك، كلرور سديم (نمک تصفیه شده) است كه منبع غنى سديم مى‌باشد. درعين‌حال در سال‌هاى اخير چندين بررسى علمى نيز نشان داده است كه عدم مصرف نمک و یا مصرف نمك به مقدار كم نيز به نوبه خود می‌تواند برای افراد مضر ب..

نمک هیمالیا صورتی: معمولا در اغلب متون و منابع علمى روش‌هاى تغذيه براى سلامتى، توصيه مى‌شود كه بايد از مصرف نمك در غذاها كاسته شود و منظور از نمك، كلرور سديم (نمک تصفیه شده) است كه منبع غنى سديم مى‌باشد. درعين‌حال در سال‌هاى اخير چندين بررسى علمى نيز نشان داده است كه عدم مصرف نمک و یا مصرف نمك به مقدار كم نيز به نوبه خود می‌تواند برای افراد مضر..