شکر سرخ

«شکر سرخ»، ماده‌ای خمیری شکل است که از نیشکر به‌دست می‌آید. نیشکر، گياهى است از تيره گندم و يا از خانواده غلات Gramineae، چندساله كه ساقه هوايى آن به بلندى دو تا پنج‌متر می‌رسد به شكل نى استوانه‌اى داراى گره‌هاى متعدد و مملو از مايعی شيرين است. رنگ ساقه‌هاى آن برحسب ارقام مختلف، متفاوت و بين آن‌ها رنگ زرد بيشتر و رنگ‌هاى قرمز و ساير رنگ‌ها نيز ديده مى‌شود. برگ‌هاى آن باريك و دراز مانند روبان بوده و دندانه‌هاى بسيار ريز در كناره‌هاى آن وجود دارد. طول برگ‌ها تا دو متر نيز مى‌رسد. نی‌شكر در دوازده تا پانزده‌ماهگی به گل مى‌نشيند. گل‌هاى نیشکر اغلب عقيم و در مواقعى كه به دانه مى‌نشيند، تخم‌هاى (دانه‌ها) آن بسيار ريز است. اين گياه از آسيا برخاسته و در اغلب مناطق گرمسيرى كاشته مى‌شود. در ايران نيز در خوزستان کاشته می‌شود.

نیشکر پس از برداشت به کارگاه یا کارخانه منتقل‌شده و عصاره شیرین آن استخراج می‌شود. سپس، رسوبات عصاره را جدا کرده و عصاره را در ظروف یا مخازنی ریخته و می‌جوشانند. در طول این فرایند، عصاره نیشکر، هم زده می‌شود و ناخالصی‌های باقیمانده، بالاآمده و گرفته می‌شود تا زمانی که فقط خمیر چسبناکی به رنگ زرد باقی بماند. این خمیر که رنگ آن می‌تواند از شفاف طلایی تا قهوه‌ای تیره متغیر باشد، «شکر سرخ» نام دارد.

ماده دیگری که از عصاره نیشکر به‌دست می‌آید، شکر سفید است. در فرآیند تبدیل عصاره نیشکر به شکر سفید، به دلیل استفاده از مواد شيميايى مختلف، كليه ويتامين‌ها و مواد معدنى كه در عصاره نیشکر وجود دارد از بين مى‌رود. ازجمله این مواد معدنى، كروم است. كروم جزء اساسى ماده شيميايى جى تى اف (Glucose Tolerance Factor) است و طبق تحقيقات علمى روشن شده است كه اين ماده براى تنظيم كنش هورمون انسولين روى گلوكز و درنتيجه براى جذب گلوكز، بسیار لازم است. بنابراين، شيره طبيعى نيشكر كه در حالت طبيعى ماده خوراكى بسيار مفيدى است، پس‌ازاینکه در كارخانه در جريان تصفيه و سفيد شدن قرار گرفت به‌صورت يك ماده شيرين بى‏محتوا، بی‌خاصیت و پرکالری درمى‏آيد (که البته این کالری زیاد نیز بسیار ناپایدار بوده و در زمان استفاده در بدن، مانند یک بمب قوی منفجرشده و برای مدت بسیار کوتاهی یک انرژی زیاد را به بدن رسانده و به‌سرعت افت می‌کند که این دقیقاً عکس عملکرد شیرینی‌های طبیعی است که یک انرژی پایدار را در بدن تولید می‌کنند). شکر سفید، پس از خورده شدن براى اينكه جذب بدن شود، از مواد معدنى و املاح موجود در خون، استخوان‌ها و نسوج استفاده مى‌کند که این امر در بلندمدت، سلامت افراد را مختل می‌کند. به‌علاوه، با افزايش سن انسان، توانايى نگه‌دارى ماده كروم در بدن كاهش مى‌يابد. بنابراين بروز اختلالات ناشى از خوردن شكر سفيد تصفیه‌شده براى اشخاص سالخورده بسيار شدیدتر است. این، در حالی است که شکر سرخ، نه‌تنها مضرات شکر سفید را ندارد، بلکه سرشار از مواد مغذی طبیعی نیز بوده و در صورت مصرف، نیروی مفید و پایداری را به بدن می‌رساند.

همچنین، مدتی است که در بازار، شکری تیره‌رنگ و متبلور بانام «شکر قهوه‌ای» (و مشتقات آن شامل قند قهوه‌ای، نبات قهوه‌ای و...) رایج شده و طرفداران زیادی نیز پیدا کرده است. جالب است بدانید، شکر قهوه‌ای برخلاف تبلیغاتی که می‌شود، نه‌تنها خاصیتی ندارد، بلکه همانند شكر سفید تصفیه‌شده، بسیار مضر است؛ زیرا شکر قهوه‌ای، در حقیقت، همان شکر سفید تصفیه‌شده است که با مقدارى ملاس نیشکر یا چغندرقند مخلوط شده و به رنگ قهوه‌ای روشن یا تیره درمی‌آید! برای باور این حقیقت، کافی است مقداری از شکر قهوه‌ای را در یک لیوان آب بریزید و کمی آن را هم بزنید و دقایقی صبر کنید تا بلورهای شکر سفید را در کف لیوان مشاهده کنید!

با استفاده از گزینه «خصوصیات» (در بالای همین مطلب) می‌توانید اطلاعات بیشتری را در مورد شکر سرخ مشاهده نمایید.

شکر زرد،شکر زرد در طب اسلامی،شکر زرد خوزستان،شكر زرد،شکر زرد در تهران،شكر زرد چيست،شکر زرد روازاده،شکر زرد و سرخ،خواص شکر زرد،شکر سرخ،شکر سرخ و دیابت،شکر سرخ برای نوزاد،شکر سرخ در طب اسلامی،شكر سرخ،شکر سرخ مازندران،شکر سرخ در طب سنتی،شكر سرخ چيست،شکر سرخ تبریزیان،شکر سرخ یا قهوه ای،سالم،طبیعی،خالص،اصل،قیمت،خرید،فروش،ایرانی،اینترنتی،خانگی